飼料樣品檢出率高達(dá)95.78%！這種毒素正侵蝕豬只健康...
從7年普查結(jié)果分析嘔吐毒素污染特點(diǎn)及防控策略
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON，嘔吐毒素) 是由鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族A類化合物，豬是對(duì)其最為敏感的畜種。嘔吐毒素廣泛存在于玉米、豆粕等谷物原料及成品料中，根據(jù)奧特奇（中國(guó)）2020年霉菌毒素調(diào)查報(bào)告，飼料樣品中嘔吐毒素的檢出率為95.78%，平均污染水平為1,042 ppb，最大值為14,420 ppb。嘔吐毒素因其可以降低動(dòng)物采食量、引發(fā)嘔吐而得名，同時(shí)也會(huì)損傷胃腸道消化系統(tǒng)，抑制蛋白質(zhì)合成，造成免疫抑制等。
現(xiàn)在一睹為快7年普查結(jié)果背后挖掘出的亮點(diǎn)信息：
1. 與嘔吐毒素同時(shí)出現(xiàn)概率最大的霉菌毒素是哪種？
據(jù)Weaver等（2021）發(fā)表在Toxins上一篇持續(xù)7年、累計(jì)828個(gè)樣品、對(duì)35種霉菌毒素的調(diào)查報(bào)告，單胃動(dòng)物日糧的主要原料玉米樣品（n=711）中，萎蔫酸（FA）和嘔吐毒素（DON）成對(duì)出現(xiàn)的概率最大，為0.591（p<0.001）。而萎蔫酸檢出時(shí)，伏馬毒素B1、B2、B3（FB1、FB2、FB3）出現(xiàn)的概率較大，分別為0.513（p<0.001）、0.417（p<0.001）、0.326（p<0.001），詳見表1。
表1.玉米樣品中不同類型霉菌毒素同時(shí)出現(xiàn)的概率
反芻日糧的主要原料青貯玉米樣品（n=117）中，萎蔫酸和嘔吐毒素同時(shí)出現(xiàn)的概率為0.827（p<0.001）。同樣，與萎蔫酸同時(shí)存在概率最高的是伏馬毒素，概率分別為FB1 (0.513, p < 0.001), FB2 (0.417, p < 0.001)和 FB3 (0.326, p = 0.004)，極顯著高于隨機(jī)出現(xiàn)的概率，詳見表2。
表2.青貯玉米樣品中不同類型霉菌毒素同時(shí)出現(xiàn)的概率
嘔吐毒素在產(chǎn)生之后，有時(shí)會(huì)被一些極性物質(zhì)比如糖苷或者乙?；怨曹椀男问浇Y(jié)合，形成我們所說的隱性嘔吐毒素。比如3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-AcDON）、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-Ac-DON）以及脫氧雪腐鐮刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（3-G-DON）等。隱性的嘔吐毒素會(huì)逃脫現(xiàn)有的部分檢測(cè)方法，造成檢測(cè)結(jié)果低于實(shí)際污染水平，但隱性形式的嘔吐毒素依舊會(huì)在胃腸道內(nèi)釋放出來發(fā)揮毒性效應(yīng)。
在Weaver等（2021）研究中，發(fā)現(xiàn)15-Ac-DON與DON同時(shí)存在的幾率更大，玉米樣品和青貯玉米樣品中兩者成對(duì)存在的概率分別為36.1%（p < 0.001）、34.5%（p < 0.001）。從表3玉米青貯霉菌毒素污染情況可以看出，15-Ac-DON 的檢出率和均值都高于3-Ac-DON， 同時(shí)，15-Ac-DON的毒性比3-Ac-DON更高，與DON的毒性相當(dāng)或略高（Pinton et al., 2012）。
表3.青貯玉米樣品中不同類型霉菌毒素污染情況（部分）
3. 嘔吐毒素和萎蔫酸協(xié)同導(dǎo)致更嚴(yán)重的采食量降低機(jī)理？
嘔吐毒素會(huì)減少豬只的采食量，這可能跟嘔吐毒素會(huì)導(dǎo)致肝臟蛋白質(zhì)合成減少，引起高氨基酸血癥（hyper aminoacidemia）和血液色氨酸濃度升高有關(guān)（Leathwood, 1987）。同時(shí)也有研究表明，嘔吐毒素會(huì)增加下丘腦中5-羥色胺的周轉(zhuǎn)率，進(jìn)而導(dǎo)致拒食現(xiàn)象（Shen et al, 2021）。
如上文所述，萎蔫酸與嘔吐毒素有近60%概率（玉米為例）成對(duì)出現(xiàn)，了解其協(xié)同作用就格外重要。通常而言，萎蔫酸和嘔吐毒素的協(xié)同毒理學(xué)效應(yīng)也與色氨酸代謝有關(guān)。萎蔫酸會(huì)與色氨酸爭(zhēng)奪白蛋白結(jié)合位點(diǎn)，導(dǎo)致游離型的色氨酸增多，游離型的色氨酸能夠通過血腦屏障進(jìn)入腦部用于5-羥色胺，導(dǎo)致色氨酸的分泌增多，這是萎蔫酸和嘔吐毒素具有協(xié)同效應(yīng)的毒理學(xué)基礎(chǔ)。當(dāng)兩者同時(shí)存在，往往會(huì)導(dǎo)致更為嚴(yán)重的采食量降低和消化道損傷（Smith et al., 1997）。
值得注意的是，嘔吐毒素除影響采食外，還可能造成腸道結(jié)構(gòu)受損，氧化應(yīng)激，免疫抑制（Alizadeh et al., 2015）；在奶畜種上還會(huì)造成產(chǎn)奶量降低，乳脂率降低、體細(xì)胞數(shù)增加（Koresteleva et al., 2007）。而萎蔫酸（5-丁基吡啶甲酸）作為古老的真菌毒素之一，最早由Yabuta等在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)異孢鐮刀菌（Fusarium heterosporum）時(shí)發(fā)現(xiàn)，能夠?qū)е轮参锏目菸 Ｋ梢暂p松滲透細(xì)胞膜，可以螯合二價(jià)陽離子，造成免疫毒性等。對(duì)動(dòng)物最大的毒性作用主要是協(xié)同作用（Bacon et al., 1996; Dhani et al., 2017）。
首先，飼料原料嚴(yán)格的品質(zhì)控制程序是非常必要的。除了制定不同原料的霉菌毒素檢測(cè)計(jì)劃外，及時(shí)了解當(dāng)年收獲季的天氣情況、谷物的倉(cāng)儲(chǔ)條件、運(yùn)輸情況，對(duì)及時(shí)判斷霉菌毒素污染都具有輔助作用。
其次，飼料中不可避免的會(huì)存在嘔吐毒素，通過限制污染原料的使用比例、選擇耐受性強(qiáng)的畜種及階段，合理的使用霉菌毒素吸附劑等可以一定程度上降低其危害。酯化葡甘露聚糖（Esterified Glucomannan, EGM）作為一種廣譜吸附型霉菌毒素脫毒劑，在緩解嘔吐毒素及多霉菌毒素污染引起的動(dòng)物中毒方面有積極效果。
Diaz and Smith等（2006）使用EGM（商品名霉可吸或Mycosorb，奧特奇）研究表明，在含有嘔吐毒素污染（5500 ppb DON+500 ppb 15-Ac-DON+300 ppb ZEA）的妊娠母豬日糧中，添加2 kg霉可吸，可以降低母豬分娩時(shí)體重?fù)p失，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低死胎比例(圖3-4) 。此外，霉可吸在提高動(dòng)物免疫性能、降低炎癥反應(yīng)、緩解氧化應(yīng)激等方面也有顯著作用 (Van Le Thanh et al., 2015; Weaver et al., 2014) 。
圖4.霉可吸對(duì)霉菌毒素污染母豬生產(chǎn)性能的影響
圖5.霉可吸對(duì)霉菌毒素污染母豬繁殖性能的影響
再次，對(duì)飼料生產(chǎn)過程以及飼料運(yùn)輸、農(nóng)場(chǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)中的霉菌毒素防控關(guān)鍵控制點(diǎn)要建立防控限值，并定期外勤檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并改正降低二次污染風(fēng)險(xiǎn)。
最后，嘔吐毒素作為飼料中常見的一種霉菌毒素，除本身的危害外，還需考慮低于品控限以下不同霉菌毒素之間的協(xié)同作用，以及霉菌毒素作為一個(gè)誘發(fā)更嚴(yán)重的細(xì)菌性、病毒性疾病的因素。只有采取合理的生產(chǎn)防控策略，廣譜應(yīng)對(duì)多種霉菌毒素挑戰(zhàn)，才能真正為畜牧生產(chǎn)保駕護(hù)航。
（文章來源：新牧網(wǎng) 作者：胡慶勇）
